Cosa sono i tortellini?

Durante una disquisizione sulle origini familiari di MDS, emerge una curiosità:

RR: AA tu che hai avuto la fortuna di provare, è vero che a Bologna fanno la specialità?
AA: non lo so perché ho provato nei dintorni
RR: ma non ti vergogni? Comunque dai, se sono famose ci sarà un motivo
RF: forse perché li fanno!